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杭州富春食品添加剂有限公司

高纯度分子蒸馏单硬脂酸甘油酯(简称蒸馏单甘酯)、分子蒸馏单月桂酸甘油酯、分子蒸馏三聚甘油单硬脂酸酯、 单、双硬脂酸甘油酯…

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蒸馏单硬脂酸甘油酯(蒸馏单甘酯)

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更新日期2016-07-06 17:13

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浙江 杭州市

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长期有效
详细说明
在食品行业的应用 功效 参考用量
蛋白饮料 提高脂肪和蛋白质的稳定性,防止分层和沉淀 物料总量的0.05-0.1%
冰淇淋 防止形成粗大冰晶,增加细腻幼滑口感,提高保型性和稳定性 物料总量的0.1-0.2%
面制品 面包 改善瓤结构、延缓硬化、延长货架期 面粉的0.3-0.8%
蛋糕 增大体积、改善质构、延长货架期 油脂的3-10%
饼干 改善操作性能,增加饼干的酥脆性,防止油脂渗出,并使面团易于脱模 油脂的1.5-2%
方便面 改善操作性能、降低吸油率 面粉的0.1-0.2%
挂面、意大利通心粉 改善操作性能 面粉的0.1-0.2%
膨化食品 改善操作性能、提高产品膨胀率、并使气孔均一,延缓硬化 面粉的0.1-0.2%
油脂 人造奶油 调整油脂结晶,增强油包水体系的稳定性,防止油水分离 按不同目的调整使用量
起酥油 调整油脂结晶,并改善起酥油及其他配料的混合性及搅打起发性 按不同目的调整使用量
植脂末、咖啡伴侣 使油脂易于分散,增强乳状液稳定性,增白效果明显 按不同目的调整使用量
糖果、巧克力 使油脂易于分散,降低浆料粘度及糖的结晶度,提高产品食用质量 油脂的1.5-2%
口香糖胶基 降低粘性,增强胶基的可塑性,并防止产品粘牙 胶基的0.3-0.5%
肉制品 使油脂易于分散,并与水、淀粉牢固结合,同时防止淀粉回生,改善口感 物料总量的0.1-1.0%
食用消泡剂 在各种食品的生产过程中减少或抑制泡沫的形成 物料总量的0.1-1.0%
花生酱 提供奶油质构,使灌装温度高,静置时间缩短并具有良好的持油能力 物料总量的0.1-0.2%
薯粒制品 保证高度的均一性,减少粘连,改善质构并更易于生产 淀粉的0.3-1.0%
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